脆肉鯇肉質結實、肉多骨少、清爽、脆口而得名，蛋白質較普通鯇魚高，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調制作繁多，生炒、蒸（不要整條蒸、用片蒸)、燉等各具風味、脆肉鯇，由于獨特的養(yǎng)殖環(huán)境和技術，脆肉鯇肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香脆口而得名，愛美味朋友這魚更是能美容養(yǎng)顏的一道菜呢。老少咸宜，營養(yǎng)豐富，是大眾喜愛的一項美食。
1、制作脆肉鯇技術大全概述；
2、原配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領；
3、原料、配料、設備、采購方案、及成本核算技巧；
4、原料存放、保鮮技術；
5、配料存放，制作技術；
6、開店選址指導；
7、店面規(guī)劃設計；
8、開店銷售方案；
9、經營管理方案。
系統(tǒng)學習專業(yè)指導
食為先餐飲小吃技術培訓，老師手把手教學，簡單易懂，理論與實操相結合，親自指導，學員實操，學習快，更容易上手，隨到隨學，。
食為先學校教學時間為：8:30-18:00，節(jié)假日不放假，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每周六日學習）,學員學會。（本項目正常的學習時間一般為3-4天左右，視個人學習能力而定）
