廣州國潮新式中點培訓班 2023-09-11 11:39:52
威利旺卡烘焙學院的國潮新式中點培訓班課程內(nèi)容包括傳統(tǒng)蝴蝶酥的制作和其他傳統(tǒng)中點的制作,新中式糕點\廣式茶餐廳\手工面食實體店,發(fā)展趨勢較好,市場認可度高.
一、 課程優(yōu)勢
1、小班制教學
老師親自執(zhí)教，手把手教學
2、優(yōu)質教學
情景化互動教學，基礎差也能學得會
3、師資力量
面點大師，廣點大師研發(fā)總監(jiān)聯(lián)合授課
4、實操課堂
操作專業(yè)設施設備，實現(xiàn)人手一機
二、 課程內(nèi)容
1、人氣爆款類：
生乳海鹽女王卷｜提子芝麻麻薯｜咸奶油軟泡芙｜生乳咖啡麻薯｜脆奧巧盤撻｜虎皮麻薯肉松卷｜厚芋泥盤撻｜咸蛋黃芝士麻薯｜爆豆乳麻薯盤撻
2、網(wǎng)紅小食類：
酥脆零食芝士棒｜濃香芝麻薄脆｜乳酪灌漿曲奇｜香脆杏仁瓦片｜朱古力奶凍杯｜巧克力灌漿曲奇｜濃郁椰子奶凍杯｜巧克力哈斗｜海苔肉松小貝
3、經(jīng)典熱賣類：
原味蝴蝶酥｜經(jīng)典酥香桃酥｜奶香蔓越莓綠豆糕｜老婆餅｜椒鹽桃酥｜椰蓉酥條｜菊花酥｜巧克力蝴蝶酥｜抹茶綠豆糕，送繡球酥、荷花酥、桃花酥、核桃棗泥餅、古早蛋糕線上課
三、操作技能要求
1.產(chǎn)品操作嫻熟，工藝程序、步驟恰當。
2.能夠熟悉各類設備的運用，以及安全規(guī)范地使用設備。
3.注重操作過程和食品衛(wèi)生、符合食品衛(wèi)生要求，有良好的衛(wèi)生習慣。
4.熟練掌握各類面團的調(diào)制方法。
5.熟練掌握各類餡心的調(diào)制方法。
6.掌握中式面點常用的成型手法。
7.掌握面點制作的各種成熟方法。
8.能從口味、質地、造型、色澤、營養(yǎng)衛(wèi)生方面進行自檢。
9.能規(guī)范且合理地使用、儲存原料，達到物盡其用，避免浪費。
